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夜闌人靜，想獨飲，但自知酒量淺飲唔晒一瓶750ml，又唔想浪費，可以點？以下方法簡單而有効，部驟: 預備一半瓶吉樽（最好是扭蓋），開瓶後即把酒倒入半瓶樽內（動作要快），盡量斟滿→關蓋→冷藏，正常情況下1-4天內酒味變化不會很大。
原理: 紅酒變味因酒內單寧接觸了空氣，所以中心思想是和「醒酒」的原理剛好相反，要盡量避免酒接觸空氣，冷藏作用亦是希望借低溫減慢酒味變化。用plump以「抽真空法」不是更方便嗎？筆者試過多次，總覺得以酒液填滿空間比抽真空更有効一點。
皮蛋配上紅酒，試過的無需解釋，未試過既不妨偶爾試試，當堂幫支酒加幾分！...
以同一個酒庄計算，好壞年份對酒價、陳年力與醒酒時間有以下影響：好年好處：酒質較佳、陳年力較強；好年壞處：價格較貴、醒酒時間較久；壞年好處：價格較平、醒酒時間較短；壞年壞處：酒質較差、陳年力較弱。...
葡萄酒，都是用葡萄釀制，葡萄，即是水果，水果，大部分都是雪至「涼涼地」吃入口，才感覺清爽。紅白葡萄酒、香檳亦然。紅酒，尤其在炎熱天氣下，入口感覺悶納，不妨把酒雪10-15分鐘，降溫幾度再喝，感覺爽口好多。 白酒，其實很多人不理解，以為一定是雪到冰冷才好喝，其實太凍反會把果味鎖死，白酒我們追求入口是「涼快感」，不是「冰冷感」，切忌像啤酒般凍，最好是雪凍了，放在常溫空間，讓它回暖一會，通常在 7°C 至 13°C...
